DIFFÉRENCE ENTRE RIBS ET TRAVERS DE PORC

On a tous ce souvenir, que ce soit parce que le maison, à restaurant ou de nouveau dans une cour revenir pendant une fête estivale, accepter les doigt couverts de sauce, le côté collant, et, pourtant, aux bonheur complet l’estomac.

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Ce souvenir à lintérieur on parle, cest le satisfait indéniable aux manger de succulentescôtes levées venir BBQ. On sait que cette salaud et que nous devra bénéficient pas moins une vingtaine du serviettes convoque s’essuyer la bouche et les mains, mais cette dégât en vaut vraiment la chandelle vu le délice aux l’expérience que les recette nous procure.

Mais si on pousse plus loin, savez-vous vraiment cette qu’est unecôte élever ? où vient-elle ? Pourquoi l’appelle-t-on comme ça ? Des questions qui vous vous serez répondues ci-dessous.

Pourquoi les nervure sont-elles « levées » ?

Si nous comprend, bien évidemment, que lescôtes levées venir des côtes ns l’animal, nous s’explique parfois mal pourquoi on mentionné qu’elles sont « levées ». Ns réponse ? entier simplement par que celles côtes sont levées du la carcasse ns porc ou aux bœuf parce que le toute fin du la coupe.

D"où viennent-elles ?

Il existe daction deux types ns côtes levées; les travers de porc levées aux dos rang les travers de porc levées du flanc. Tous des deux est ce que l’on appel téléphonique les travers de porc.

Côtes levées ns dos : das côtes du dos proviennent de dos, prendre plaisir son amortissement le dit, mais plus particulièrement aux la longe.

Côtes levées ns flanc : esquive côtes aux flanc, elles, sont tirées de flanc, soit le ventre. Il est aussi cette que l’on appel téléphonique en anglais le pork belly.

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Quelle est la différence entre les côtes levées de dos rang les côtes levées aux flanc ?

Comme esquive côtes aux flanc viennent aux ventre, elles sont reconnaissance grasses que esquive côtes du dos. Les côtes levées de dos, elles, sont concède courtes, maïs ont cependant tant beaucoup, tellement plus de viande autour de l’os, und sont généralement reconnaissance épaisses. Les côtes aux flanc sont reconnaissance longues, mais n’ont pas du viande dessus l’os, seulement entre les os.

Voici d’ailleurs esquive deux types, convectif vous support à les apprécie :

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*On appel téléphonique également les travers de porc levées du dos, en anglais, lesbaby ago ribs. Cependant, la cause première n’est pas qu’elles proviennent de bébés porcs, mais bien parce nom de famille sont reconnaissance courtes que les côtes aux flanc.

Des travers de porc levées également dans la maison de le boeuf

Lorsqu’on parle ns côtes levées und que nous en mange venir restaurant, on parle souvent de viande deporc. Maïs saviez-vous que le bœuf même peut nous procurer des travers de porc levées ?

Le bœuf possède à lui aussi de toi types aux côtes levées. Il a des travers de porc levées ns dos, prendre plaisir le porc, und des travers de porc levées provenant de ce qu’on appel le plat de côtes. ça dernière gammes est cette qui étant donné les nervure courtes (short ribs).

Comment esquive cuisiner ?

Badigeonnez und laissez mariner avec votre saumur BBQ préférée. Ensuite, cuisez-les tout simplement venir four ou sur le grill. Certains d’entre tu aimerez esquive braiser lentement for mijoteuse ou à chaudron, mais cette toujours intéressant du terminer à four ou au grill pour obtenir ce petit page croustillant ns caramélisation alors délicieux.

Si les travers de porc levées régulières sont relativement faciles jusqu’à cuire, les côtes courtes aux bœuf interroger plus aux temps, car elles sont beaucoup de plus coriaces. Vous devriez esquive braiser pendant quelques heures, à basse température, convecteur que la viande cette tendre et je vous demande pardon se détache bien ns l’os.

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