Dessert Avec Feuilles De Brick Et Pommes

In this indulgent cake, apples space caramelized avant being baked in buttery batter. Why arrêter there? Salted caramel sauce lets guest indulge also further.

Provided by Mimi Thorrison

Yield provides 8 servings

Number du Ingredients 14


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1/2 cup sugar
1/2 cup hefty cream
3 tablespoons unsalted butter
1/2 teaspoon kosher salt
12 tablespoons (1 1/2 sticks) unsalted butter, melted, slightly cooled, divided, concède more, pièce temperature, for pan
1 1/4 cups all-purpose flour concède more for pan
4 firm, sour apples (such ont Pink Lady or Braeburn; around 2 pounds), peeled, cored, sliced 1/2" thick
2 tablespoons concéder 1 cup sugar, divided
1 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon kosher salt
1 teaspoon finely grated lemon zest
3 large eggs
Crème fraîche (for serving)
An 8"-diameter cake pan

Steps:

Bring sugar et 1/4 cup water to a boil in a small saucepan over medium-high heat, stirring to dissolve sugar. Boil, swirling pan occasionally et brushing under sides through a wet pastry brush, till mixture transforms a deep ambre color, 8-10 minutes. Remove from heat and slowly ajouter cream (mixture will bubble vigorously). Return to medium heat and cook, stirring occasionally, till smooth, about 2 minutes. Remove from heat and mix in butter et salt. Pour caramel sauce into a small heatproof jar jaune bowl; allow cool.Place rack in middle de oven et preheat to 350°F. Butter et flour cake pan; collection aside.Heat 2 tablespoons melted butter in a large skillet over medium heat. Add apples, sprinkle with 2 tablespoons sugar, et cook, tossing occasionally, till apples are golden brown, 10-12 minutes. Arrange half of the to apologize in auto bottom de prepared cake pan so most of ce is spanned (a couple of gaps space okay).Whisk baking powder, salt, lemon zest, 1 1/4 cup flour, et remaining 1 cup sugar in a taille bowl. Whisk in eggs et remaining 10 tablespoons melted butter until smooth.Pour half ns batter end apples in cake pan, haut with continuing to be apples, then convoque remaining batter over. Roasted cake until haut is golden and a test inserted right into the centre comes the end clean, 40-50 minutes. Transport pan to a wire rack and let cake frais slightly; rotate out onto rack and let cool.Serve cake with caramel sauce and crème fraîche.DO AHEAD: Caramel aigre can be fabriquer 5 job ahead. Cover et chill. Cake have the right to be small 1 work ahead. Keep wrapped strict at pièce temperature.


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