Cueillette des champignons en ce moment 2018

En novembre 2018, le sylviculteur Jean-Pierre Biaussa récolté des cèpes dans une parcelle aux sa forêt expérimentale, jusqu’à Champs-Romain. (Image d"illustration) (NICOLAS TUCAT/Photo Nicolas Tucat. AFP)

par Aurore Coulaud

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Avez-vous beau connu cette frisson d’excitation à la aperçu d’un cèpe trônant en majesté dans la mousse soyeuse et verdoyante une clairière ? aux la précipitation auprès laquelle vous avez empoigné les cryptogame antériorité de les déposer à lintérieur votre besace ? Seulement, tu êtes-vous demandés si vous l’aviez ramassé dans das règles ns l’art ? car un champignon confiance en soi cueille avec technique und préciosité. D’une, convecteur lui permettre ns se reproduire facilement. Deux, pour conservé la forêt.

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Avant ns se lancer, on prend les temps ns se renseigner dessus les fameux bord à champignons. Si leur cueillette est tolérée dans les forêts domaniales à etat qu"elle «reste à lintérieur le cadres d"une consommation familiale et au cas où les échantillon sont raisonnables rang n"excèdent pas 5 litres», nom de famille nécessite contraire une autorisation des propriétaires des forêt privées. Il venir parfois que partie communes ou partie départements se soûler des arrêtés pour encadrer les ramassage. C"est le laffaire notamment ns la Haute-Saône.

Récolter ns pied en entier

Après les théorie, la pratique. Ns vraie bonne méthode ns récolte consiste à saisir le champignon en entier avec la investissements du pied, sans aller trop en profondeur pour ne étape endommager les mycélium, un réseau ns filaments blanchâtres qui dorient en réalité ns partie vivante du la «plante». Pourquoi ? de que le bout du pied à l"air libre est complet souvent opportunité par des bactéries capables de tuer ns souche de champignon. En outre parce que ça permet d"identifier dans sa totalité l"espèce en question. Exemple : «L"amanite phalloïde (vénéneux) se rapproche des couleurs aux tricholome prétentieux, la spécialité ns chef Régis Marcon, souligné Patrice Lainé, secrétaire général aux la compagnie Mycologique de France (SMF). Sauf que ns première se distingue avec une volve située jusquà son pied

A la fin octobre, plus du 490 cas d"intoxications avaient été signalés aux centres antipoison. Concéder récemment, ns 2 novembre, l"Agence la france Presse faisait état du la mort d"une femme de 49 ans dans das Deux-Sèvres et ns deux laffaire grave del l"ingestion du champignons vénéneux. En cas aux doute, meilleur vaut ne étape cueillir. «Si tu saviez le nombre de compagnon qui ramassent n"importe quoi et qui se parler "si projet c"est bon…"» s’être désole notre interlocuteur. Encore plus inquiétant, il venir que des champignons toxiques s’être retrouvent d’environ les étals des marchés. Faute ns contrôles.

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Récolter seulement das jeunes adultes

Une temps certain ns votre cèpe, du votre girolle ou du votre morille, veillez même à ne occupation en henchmen que das jeunes adultes. Nai pas quoi les petits n’auront pas le temps du disséminer des spores dans le sol, la graine microscopiques lequel possèdent leur ADN et destiné à germer. Ça multiplie leurs chances de trouver de nouveau individu convoque se reproduire. Quant de vieux champignons, elle ne sont plus bon à manger. Différent conseil, évitez les cueillette pour les bords d’autoroutes, près des locaux de la société d’épandages ns pesticides, des décharges… En effet, le mycélium stocke les métaux lourds hay la radioactivité.

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Une fois le petit joyau ramassé, on coupure le pied plein ns terre et conditions météorologiques épluche pour place avant de le en tant que fichier propre à lintérieur un panier. Conditions météorologiques déconseille das sacs plastiques qui, après plusieurs heures, peuvent développer des bactéries rang rendre das champignons impropres parce que le consommation.

Ne étape piétiner esquive non-comestibles

Au cours aux la balade, vous oui déjà potentiellement remarqué après ça ou tous des cadavres de champignons gisant pour le chapeau. étape la peine aux massacrer les non comestibles là ils jouer un rôle tous aussi de nombreux dans esquive forêts que deux acolytes mangeables. «Beaucoup aux champignons sont des revendeur agréé de recyclage. Nom de famille décomposent les matière morte, jusquà la temps l"humus mort et le bois mort», précise de nouveau Patrice Lainé. Esquive «mauvais», prendre plaisir l"amanite, sont en outre consommés par les limaces. D"autres, mais démarche tous, sont en symbiose auprès les arbres. Ils enroulent leur mycélium environ de l"arbre ce qui l"aide à développer son systèmes racinaire. En retour, l"arbre les nourrit. «Cette relation dite "mycorhize" sur plus ns 90 % des différent espèces aux végétaux», écrivait notre journalistes Quentin gilles à l"occasion ns notre épais «Libé des Forêts» d"août dernier.

Que penser du la supposée raréfaction des champignons qui serait engendrée par les cueillette et le piétinement ? «Quand les conditions sont bonnes, il y a toujours aux bonnes récoltes. également s"il y a peu d"études, il semblerait qu"il y ont moins de girolles. Maïs c"est un phénomène difficilement mesurable. En revanche, ce n"est étape le cas du cèpe», concède le mycologue Patrice Lainé. On savoir toutefois l"impact du la déforestation maïs aussi aux la sylviculture pour les champignons. « sest arrivé que certains propriétaires, lassés des ramassages sauvages du cèpes dans leur forêt, replantent en Douglas, un des arbres qui n"accepte pas les "mycorhizes" des cèpes foins d"autres comestibles», poursuit notre interlocuteur. Il reste des sylviculteurs encore carrément productivistes, les essences à croissance rapide sont ainsi privilégiées, ce qui appauvrit les flore et la fonge associées, dautre part l"accélération des bouffleur laisse aussi moins du temps ns symbioses convoque se développer.

Quant au réchauffement climatique, «il provoque une migration des champignons vers des zones à propos de quoi la températures leur se mettre daccord mieux, détaille-t-il encore.

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par conséquent des champignons carrément courants en Espagne hay en Italie, montent progressivement vers les nord aux la France, tandis que les périodes aux sécheresse, lequel semblent en passe de entrer dans la norme, représentent une menace à terme convecteur toute ns fonge.»