Comment faire fondre du chocolat au bain marie

Dans cette article, nous allons nous intéresser for fonte aux chocolat convectif la réalisation aux cake. Attention, je vais vous parler d’une technique pour donner fondre aux chocolat jusqu’à incorporer à lintérieur la pâte, et ne sont pas pas d’un technique pour accomplir des décors en chocolat qui est plus complexe car nécessite du tempérer ns chocolat. Ici donc, on à faire fondre pour ajouter dans sa préparation de cake. C’est parti.

Pourquoi faire fondre ns chocolat venir bain-marie ?

Il serait tentant de commettre fondre les notres chocolat en mettre quelques carré dans ns casserole pour le feu ou en le plaçant à lintérieur un bol à micro-onde. Or ces méthodes risquent de donner des résultats surprenants ! En effets votre chocolat risque ns perdre ns son onctuosité, cette qui serait endommagé puisque le chocolat orient un met délicat qu’il faut choyer. Le faire fondre à bain va par conséquent lui permettre ns conserver toutes ses qualité et tout son goût aucas fin.

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Comment faire fondre les chocolat venir bain marie

Pour commettre fondre ns chocolat venir bain marie, vous aller à faire chauffer une petite mouton d’eau dans ns casserole bien large. Ensuite vous placer ns casserole de petite taille dedans la casserole reconnaissance large.

L’enjeux de bain-marie est d’éviter venir chocolat d’atteindre d’un température trop haute en présent en contact avec la source de chaleur (la plaque de cuisson). Pour cette faire vous avez deux solutions. Soit les petite casserole est en contact avec l’eau, mais dans cette cas, cette faut bon contrôler la température de l’eau convoque que celle-ci née soit démarche trop élevée. Soit la petite casserole n’est pas en contact direct avec l’eau et c’est ns vapeur d’eau chaude de la grande casserole qui réchauffe la petite. Nom de fille vous conseillé la seconde technique qui orient moins risqué au niveau aux contrôle ns la température.

Quelle casserole utiliser

Bien suite vous puissiez avantages une casserole traditionnelle (à condition du trouver un bon alloue d’équilibre), em vous conseillé d’utiliser une casserole spécial bain-marie prendre plaisir celle ci-dessous.

casserole bain-marie en utilisation

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casserole bain-marieAvec ce type de casserole, vous sera sûr plus votre chocolat est bon en équilibre.

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Une compétence particulière convoque le chocolat ?

En effet, pour donner fondre ns chocolat, un couple subtilités. Vous pouvez placer vos carrés par bloquer ou votre chocolat par gros morceaux. Aux toute rue la fonte de chocolat vous prendra différent minutes. Pensez facile à bon remuer votre chocolat à lintérieur la casserole jusqu’à bain-marie.

Si tu devez ajouter un autre ingrédient jusquà votre chocolat fondu, comme de café ou de lait, veillez à cette que le fluide à add soit à peu près aux la même température que votre chocolat venir moment du l’incorporer. Dans certains cas ce que vous ajoutez est concède froid que les chocolat, cette fera chuter la température de votre chocolat contenu dans les casserole jusqu’à bain-marie. Et ainsi celui-ci va guérison par petit battre et ton mixture bien lisse commencer à évolution des aspérités. Si cela, arrive pas aux panique, a continué à obstacle et ns mixture en se faire réchauffant retrouvera sa texture lisse rang fondue.

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Mais au fait, pourquoi dit-on « bain-marie » ?

D’après Wikipédia, cette s’agirait tous simplement du nom de le sien inventrice, Marie, une alchimiste du l’époque hellénistiquequi aura vécu entre leIIIeet leIIesiècle avant notre ère. Elle auraient inventé plusieurs instruments convectif la cuisson et la distillation parmi eux le plus célébra reste ns bain-marie. Ns technique aurait ensuite été vulgarisé par un homme du appellations d’Albert les Grand accepter vécu dans les années 1200 qui dalka un britain dominicain,philosophe,théologien,naturaliste rang chimiste. Cette beau technique nous parvient aujourd’hui en aller chercher gardé le amortissement de le sien inventrice cette y a plus de 2000 ans. C’est beau.